Богатството на есента в една крем супа * Autumn's richness in one cream soup

 

  👈To switch into your language use Google Translate from the s(l)ide bar.

Кое е първото нещо, за което се сещате, когато чуете "есен"? Цветове, листопад, плодове, зеленчуци, аромати, променливо време, носталгия, желание за уют и топла храна...

И ето ни в края на този така живописен сезон с шепа тъга по отминалото циганско лято и с пълна кошница със свежи зеленчуци (последните от градината за тази година): сладък картоф, чушки, целина, ряпа, цвекло, моркови, пащърнак, праз лук...

Вкусът, ароматите и цветовете на есента съчетаваме в уютна есенна крем супа. Вкусна, семпла и здравословна.

Продуктите за този есенен букет в купа:
1 голям сладък картоф
2-3 печени (по възможност на жар) червени чушки
1 средно голям морков
половин стрък праз лук
една глава чесън
сол и чер пипер
растителна мазнина
вода

За граниране: 
белени семки от тиква и слънчоглед
прясна мащерка

Направете малки прорези в сладкия картоф и го изпечете във фурната заедно с чесъна. Почистете чушките от семенната част и също ги изпечете. Нарежете на кубчета моркова и праза и ги задушете в 2-3 с.л. растителна мазнина. Щом омекнат, добавете 750 мл вода и покрийте съда, за да заври.  След това прибавете обелените и нарязани на парчета печени зеленчуци, намалете огъня и оставете на котлона за 5 мин. Пасирайте получената зеленчуковата супа до фина консистенция, овкусете я с подправките и върнете на огъня за още 3-4 минути. Ако ви се струва прекалено гъста, сега е моментът да добавите малко вода, за да постигнете желаната консистенция.

Поднесете готовата супа гарнирана със запечени семки от тиква и слънчоглед, с веган пармезан или с прясна мащерка и с порция бърза туршия от кореноплодни. 

Да ви е сладко!

Photos: Veliana Simeonova